管理栄養士にっしーの日記②

皆さま、こんにちは！

私は、風の村光ヶ丘の管理栄養士です。

いつもひとりで自問自答しています。

「光ヶ丘に私がいる意味って、何？」

それは、利用者様の健康と食の安全を、全力でお守りするため。

そう。それこそが、管理栄養士としての私の使命。

その一方で、それだけではない私の役割を、利用者様から教えていただく事があります。

ある日、ある利用者様から、こんな言葉を掛けられました。

「ここで食事を待っていると、ずーっと昔にまだ子供だった頃に、親に育てられていた事を思い出す。母がごはんを作ってくれた。」

思い出の味には、食欲を増進させる力があります。

ここ風の村光ヶ丘では、1年365日、1日3食、温かい手作りのお食事を利用者様に提供しています。

「自営の厨房を持つ管理栄養士だからこそ、出来ることは何？」

子供の頃に召し上がったお食事と同じように、光ヶ丘のお食事も「利用者様の人生の一部」になり得るのか？（いや、なっていきたい。）

その観点から、ここ光ヶ丘では、画一化された給食ではなく、「家庭の味であること」、そして私たち調理チームひとりひとりが「その心を持つこと」を大切にし続けています。

そして今日も、私の自問自答は続いているのです。

「光ヶ丘に私がいる意味って、何？」

今年の節分は2月2日でした。

毎年恒例の「恵方巻き」。調理スタッフが1本1本、心を込めて巻き上げます。

少し甘くて、少し酸っぱい。昔ながらのお母さんの味です。

節分の日の汁物は、こちらも毎年恒例、大人気の光ヶ丘オリジナルメニュー「鬼除け汁（おによけじる）」。

こちらは、節分にちなんで、イワシ入りの薬味たっぷり味噌汁です。

ビタミンＢ群が豊富のため、エネルギーの産生や代謝を助ける効果が期待できます。

暦の上では、もう春ですね。