保育園給食紹介～マーボー茄子～

ナスの皮のあざやかな紫色は、ポリフェノールの一種であるナスニンによるものです。
ナスニンには強力な抗酸化作用があり、免疫力の向上にも効果があるとされています。
ブルーベリーなどと同じアントシアニン色素なので、視力や眼精疲労の改善にも効果的です。